Vinagrete de polvo

MedidaOriginal
Cozimento do polvo
 1500 g Polvo
 3 qts Louro
 1 qt Laranja
 1 qt Cebola
 1 qt Cabeca de alho
Molho
 20 g Alcaparra
 20 g Azeitona preta
 30 g Suco de limaão siciliano
 2 g Gaspa de limão siciliano
 5 g Páprica defumada
 5 g Páprica doce
 5 g Páprica picante
 10 g Salsinha
 10 g Coentro
 1 qt Dente de alho
 40 g Azeite
 30 g Vinagre
 1,50 g Sal
1

Cozinhar o polvo por 50 min.
Misturar todos os ingredientes do molho.
Picar o polvo e misturar tudo.
Servir.