Yields1 Serving
 600 g Farinha100%
 420 g Água67%
 200 g Levain33%
 12 g Sal2%
Aulolise
1

Misturar a farinha e a água até virar uma massa uniforme. Não necessita sova. deixar descansar na geladeira por 1 Hora

Masseira
2

Sovar na masseira (kitchenaid) na velocidade 4 por 5 Minutos

1º fermentação
3

Deixar crescer por 4 Horas

2º fermentação
4

Dividir a massa em duas partes e bolear. Deixar descansar por 1 Hora

3º fermentação
5

Modelagem final para o banneton. Deixar descansar por 1 Hora

Category

Ingredients

 600 g Farinha100%
 420 g Água67%
 200 g Levain33%
 12 g Sal2%

Directions

Aulolise
1

Misturar a farinha e a água até virar uma massa uniforme. Não necessita sova. deixar descansar na geladeira por 1 Hora

Masseira
2

Sovar na masseira (kitchenaid) na velocidade 4 por 5 Minutos

1º fermentação
3

Deixar crescer por 4 Horas

2º fermentação
4

Dividir a massa em duas partes e bolear. Deixar descansar por 1 Hora

3º fermentação
5

Modelagem final para o banneton. Deixar descansar por 1 Hora

Levain Clássico

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