AuthorPedro Bastos 600 g Farinha100%
420 g Água67%
200 g Levain33%
12 g Sal2%
Aulolise
1
Misturar a farinha e a água até virar uma massa uniforme. Não necessita sova. deixar descansar na geladeira por 1 Hora
Masseira
2
Sovar na masseira (kitchenaid) na velocidade 4 por 5 Minutos
1º fermentação
3
Deixar crescer por 4 Horas
2º fermentação
4
Dividir a massa em duas partes e bolear. Deixar descansar por 1 Hora
3º fermentação
5
Modelagem final para o banneton. Deixar descansar por 1 Hora
CategoryPães
Ingredients
600 g Farinha100%
420 g Água67%
200 g Levain33%
12 g Sal2%
Directions
Aulolise
1
Misturar a farinha e a água até virar uma massa uniforme. Não necessita sova. deixar descansar na geladeira por 1 Hora
Masseira
2
Sovar na masseira (kitchenaid) na velocidade 4 por 5 Minutos
1º fermentação
3
Deixar crescer por 4 Horas
2º fermentação
4
Dividir a massa em duas partes e bolear. Deixar descansar por 1 Hora
3º fermentação
5
Modelagem final para o banneton. Deixar descansar por 1 Hora