baixar o fogo e cozinhar lentamente, lembrando de fazer todo esse processo com a panela tampada; quando o arroz secar, cerca 10 minutos após a fervura, apagar o fogo e deixar descansar tampado por mais 5 minutos.
Temperar e “cortar” o arroz, também com delicadeza para não quebrar os grãos, reservar.
Enquanto o arroz resfria, cortar os peixes em formato de sashimi; servir o arroz com os peixes em uma tigela ou em qualquer outro formato desejado!